El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) y el Ministerio de Relaciones Exteriores celebraron el Día Nacional del Pacamara, una conmemoración dedicada a exaltar una de las variedades de café más emblemáticas de El Salvador y un referente de calidad en la caficultura de especialidad.
La actividad destacó el valor cultural, histórico y económico del café salvadoreño. Además, promovió el reconocimiento del Pacamara como símbolo de identidad nacional y de excelencia en los mercados internacionales.
Durante la celebración también se impulsó el posicionamiento de esta variedad en mercados estratégicos. Asimismo, se incentivó el consumo interno de café de especialidad. El evento también reconoció el trabajo de productores, tostadores y baristas que han contribuido a consolidar su prestigio.
El evento incluyó una introducción sobre la historia y las características de la variedad Pacamara. Posteriormente, se realizó una degustación que permitió apreciar sus cualidades sensoriales y su importancia dentro del sector cafetalero salvadoreño.
El café Pacamara tiene su origen en la década de 1950. Surgió del cruce entre Pacas —una mutación natural del Bourbon descubierta en El Salvador— y Maragogipe, conocida por producir granos de gran tamaño. De esta combinación nació una planta que reúne la adaptabilidad y productividad del Pacas con los atributos sensoriales distintivos del Maragogipe.
Con el paso del tiempo, esta variedad se consolidó como un café de alto valor en el mercado internacional. Ha destacado en competencias como la Taza de Excelencia. En ese certamen ha alcanzado puntajes entre 90.00 y 93.52.
En varias ocasiones también recibió el reconocimiento de “Café Presidencial”. Este logro ha fortalecido la posición de El Salvador como productor de cafés diferenciados.
El Pacamara se distingue por su grano de gran tamaño y por un perfil de taza complejo y sofisticado. Entre sus principales atributos destacan las notas intensas de chocolate y cacao. También presenta matices frutales como frutos rojos y albaricoque.
A estas características se suman toques florales y especiados, una acidez brillante y balanceada, y un cuerpo cremoso y envolvente. Estas cualidades lo convierten en un café altamente apreciado en el mercado de especialidad y en subastas internacionales.
La celebración del Día Nacional del Pacamara reafirmó el compromiso de El Salvador con la promoción de su café insignia a nivel global.
El evento también reunió a representantes diplomáticos, agregados comerciales y aliados estratégicos de la industria cafetalera. Con ello se buscó impulsar nuevas oportunidades de posicionamiento en mercados internacionales.
